在高雄岡山舊部落的一條不起眼的街道，新開幕一家日式串燒居酒屋。
很難想像在這個地方出現一家應該市區才會出現的店。
從遠處望去，店外的木質牌匾與淡雅的燈光彷彿在暗示著裡面的秘密。
原來是楠梓十八番旗下的第三間分店
當我輕輕推開那扇低矮的木門，一股淡淡的炭火香與日本演歌的旋律瞬間撲鼻而來，彷彿進入了一個完全不同的世界。
一進門，首先映入眼簾的是那古樸的內部裝潢。
厚實的木桌、一間間小包廂，以及播放著日本演歌的音樂和燈光交織成一種獨特的氛圍，仿佛置身於東京的某個隱藏巷弄，完全忘記了自己其實還在台灣。
這個店名「一徹」在日文中意味著「頑固」或「固執」
「一徹」這個名字背後所隱含的意義，是店家對料理精益求精、一絲不苟的最佳寫照。
這裡的料理師傅採用最適當的食材，從選材、切割到烹飪，都是以最高標準來進行。
他們希望客人能夠真切地感受到，一道料理背後究竟有多少時間、心力和專業知識被投入。
每一道菜都是經過精心挑選和嚴格處理的，無論是食材還是烹飪方法，都堅持選擇最好的。
這種堅持不僅體現在食物的質量上，也反映在店家為了營造最佳用餐體驗所做的各種細心佈置。
因為老闆熱愛日本居酒屋文化
這家店主打日本居酒屋的放鬆感
店內主要是半包廂式的設計，特別適合三五好友聚餐。
不僅能夠更專心享受食物，還能有更多的隱私空間，讓人不會感到與其他客人過於靠近或不自在。
就連特殊手勢也同步根據日本居酒屋的文化
地雞五本盛：
這不僅是一盤雞肉，而是一次與元榆牧場的親密接觸。
每一塊黑羽土雞都透露出純正的土地味道。
其中，雞生蠔的口更紮實，雞頸帶有一絲的嚼勁，雞胗則是彈牙的，而雞白子與雞肝則將整體的口感提升到了另一層次。
雞胸一夜干：
這道料理是對雞胸的重新詮釋。
經過精心的保存處理，那三分熟的雞胸在口中即化，軟嫩的肉質與鮮甜的原汁完美結合。
元氣玉：
這是對蛋黃的頂級致敬。
尚未覆殼的蛋黃在口中爆開，帶來一股濃郁的蛋香，仿佛重新認識了蛋的味道。
焦糖雞肉串：
這道料理簡單而精緻。
雞肉串上的美乃滋與砂糖完美融合，而炙燒的過程中，甜美的香氣更是讓人無法忘懷。
牛橫隔膜：
這是對牛肉的極致追求。
澳洲穀飼牛的橫隔膜，不僅口感絕佳，而且那獨特的香氣更是讓人難以抗拒。
羊菲力：
羊肉中的瑰寶。
每一口都能感受到羊肉的細緻與軟嫩，而那難以言喻的味道，更是讓人陶醉。
明太子起士雞：
這是一道層次分明的料理。
鮮嫩的雞腿肉上鋪滿了香濃的起士和明太子醬，每一口都是一次味蕾的盛宴。
而當你準備離開時，那扇低矮的木門再次打開，猶如一道時空之門，將你帶回到現實世界。
但你的心中，卻留下了那獨特的味道和回憶。
「一徹」，不只是一家居酒屋。它更像是一部時光機，帶你回到那些美好的日子。
如果你在高雄岡山，不妨來這裡，體驗一下那獨特的日式炭燒，以及那份難以言喻的感動。
最後它們還有一個跟日本一樣特別的文化，
在結帳時，你可以向店員比一個「X」的手勢，這在日本的居酒屋代表要結帳，很有日本文化特色。
一徹酒場
對面汽機車都好停
地址：高雄市岡山區前峰路118號
電話：0978118186
營業時間 18:00～01:00
總店
十八番串燒
地址：高雄市楠梓區建楠路50號
電話：0908265265
營業時間 18:00～24:00
另一家分店
大入串燒
地址：高雄市新興區仁愛一街100號
電話：0968528098
營業時間 18:00～01:00
有一位美食部落客，他用詩意的文字、輕鬆的語調，親切卻又不失個性的寫法，致力於探尋每一間店家看得到的以及背後真正的價值。
他覺得這些店家有太多未被完整表達的自我，他希望透過他的文字，讓這些寶藏被更多人發現。
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