陽光斜灑，微風舒撫，在這不尋常的中午，我闖入了里港，一個低調無比的小鎮。

 

里港的街道宛如舊時的畫冊，每一個角落都彷彿在述說著昔日的風華。

 

而在這美麗的小鎮中，有兩個名詞被眾多食客傳頌—“餛飩與豬腳”。

這家店創始人據說來自於福州，他原是一位西裝師傅

，

來台定居後，遇到做餛飩生意的福州同鄉，拜其為師後學習製作餛飩販售

 

進入店內沒多久，突然，一陣熟悉的香氣飄來，那是餛飩與豬腳交織出的誘人味道。

 

這家老店經歷了三代的傳承，連時光都瀰漫著餛飩與豬腳的香氣。

 

我坐下，點了一碗餛飩湯、一盤豬腳綜合、與一盤炒米粉

餛飩 可點 乾的或湯的

 

餛飩皮薄而有韌性，餡料的味道淡而不淡，香而不膩。

 

湯頭則是燉煮豬腳後的湯汁，因此味道相得益彰。

而那盤豬腳綜合400元，帶著古早的味道，彷彿打開了記憶中的某扇門。

 

豬蹄膀部位，每一塊都經過精湛的切割技巧，使得膠質充分散發，吃上一口，彷彿能感受到那Q彈的口感在舌尖跳動，每一次的咀嚼都是一次絕妙的體驗。

 

而豬後腿肉，更是驚為天人。厚實的瘦肉帶著淡淡的天然甜味，嚼勁十足，猶如品味一杯陳年紅酒，越品越有層次。

 

雖然萬鑾的豬腳以醬油燉煮為人知曉，但里港的豬腳以水煮方式呈現，真正做到了“原汁原味”。

 

這種樸實無華的烹飪方式，卻恰到好處地突顯了豬腳的鮮甜。每一口都像是在品嚐大自然的饋贈，那膠質更讓人嘆為觀止。

 

對於那些尋求更濃烈口感的朋友，那醬油蒜泥絕對是不二之選。當那豪邁的鹹、辣與香完美結合，與豬腳相遇，便形成了一場口感上的交響曲，層次分明，讓人欲罷不能。

但這一次，也許是期望太高，或是命運的玩笑，我感到部份肉的口感與記憶中有些出入，有些瘦肉真的偏柴，少了某種屬於古早味的魅力。

 

我決定，下次要再試試里港的另一家老店——阿嬤餛飩豬腳。

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里港扁食富 (三角窗)

09:30–20:00 休禮拜三

地址:屏東縣里港鄉永樂路2號 斜對面有停車場

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